上海，中国四大直辖市之一，长三角经济中心和金融中心，也是著名的美食之都。上海美食文化源远流长，享誉中外，与北京、天津、苏州等城市并列为中国四大饮食文化名城。

上海饮食文化特点可概括为：浓油赤酱、海鲜为主、甜酸苦辣咸俱全；菜肴的烹饪方法以蒸、炒为主，善于烹制山珍野味；风味小吃品种繁多，多达数千种。

上海菜主要有苏锡菜、本帮菜两大流派。苏锡菜是江南地区的传统风味菜肴，选料严谨、刀工精细、调味讲求、擅长烧汤；上海本帮菜则以江南民间风味为特色的菜肴，选料广泛，强调刀工和调味，讲究色、香、味。

南翔小笼包

上海南翔小笼包又叫南翔小笼馒头，是上海市的一道特色小吃，因其源自上海嘉定区南翔镇而得名；该菜品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客喜爱的传统风味小吃之一。

上海南翔小笼包已有100多年的历史。南翔小笼包的馅心是用夹心腿肉做成肉酱，不加葱、蒜，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。小笼包的皮是用不发酵的精面粉做成的。蒸熟后的小笼包，小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明状，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋，配上一碗蛋丝汤，其味更佳。南翔小笼包素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名。

南翔小笼包为上海郊区南翔镇的传统名点，素负盛名。因其形态小巧，皮薄呈半透明状，以特制的小竹笼蒸熟，故称“小笼包”。采取“重馅薄皮，以大改小”的方法，选用精白面粉擀成薄皮；又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，又取其鲜，洒入少量研细的芝麻，以取其香；还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅，每只馒头折裥十四只以上，一两面粉制作十只，形如荸荠呈半透明状，小巧玲珑；出笼时任意取一只放在小碟内，戳破皮子，汁满一碟为佳品，逐步形成皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰的特点。

揪出的面团大小均等，还用食用油抹其表面，这样会使口感更好。要把胚子拉到底，差不多大小，包的时候手要向上拉，它的优势是皮薄，肉嫩，丰满。热腾腾的雾气直往上冒，小笼包蒸好了，此时的小笼包一个个雪白晶莹，如玉兔一般，惹人喜爱。戳破面皮，滑溜溜的汁水一下子流出来。雪白的面皮，透亮的汁液，粉嫩的肉馅，诱人到极致。小笼包受欢迎的原因为小巧玲珑， 皮薄馅多，且汤汁鲜美，一口一个，满口生津， 若吃时再佐以姜丝、香醋则风味更佳。南翔小笼包味美细腻，受到了越来越多的人的喜爱。

生煎包

生煎包在上海可谓历史悠久，有上百年的历史。说是生煎其实是用淀粉水煎制而成。
刚出锅金黄色的生煎包再撒上芝麻，葱末闻上去鲜香四溢，轻轻咬一口顿时肉香、葱香爆满口腔，再加上浓郁的汤汁深受人们的喜爱。

鲜肉月饼

月饼在很多人眼里都觉得是中秋节的形式而已，其实在上海，人家可是当成宝，特别钟爱。

鲜肉月饼主要是里面的馅不一样，把传统的五仁馅换成了鲜肉馅， 刚出锅的味道最嗲，外皮酥的掉渣，蓬松的口感太绝了，里面的肉馅也是最鲜最嫩的，一口爆汁 ，对于有些上海人来说排几个小时的长队能吃上一口也是很满足的。

油豆腐细粉汤

油豆腐细粉汤其实做法简单，但是能够成为特色美食也是有一定的实力所在的。

主要是用干粉条、瘦猪肉、油面筋、油豆皮等食材制作而成的， 口感自然是味美汤鲜，香咸可口的 ，如果到了上海一定要来上一碗，物美价廉。

条头糕

条头糕不仅是上海人们的最爱，也是江浙沪地区传统特色糕点，是糯米粉糅合细沙做成长条状。

条头糕，糯米粉糅合细沙(不是裹着细沙，而是两者揉在一起)做成长条状，上面撒上桂花末，更好吃。

蟹壳黄

蟹壳黄，俗称小麻糕，是中国江浙沪一带的特色小吃之一，其馅心有荠菜、葱油、白糖、明油豆沙等4种，特点是形似蟹壳，色呈金黄，油多不腻，香脆酥松，糖馅甜醇，咸馅味鲜。蟹壳黄做法主要由三种，海派的作法有甜有咸。甜的主要以白糖猪油做馅，也有放玫瑰、枣泥、豆沙；咸的以猪肉丁为主，考究的则要加进蟹粉、虾仁一类食材。

排骨年糕

排骨年糕是上海地区一种经济实惠、独具风味的传统小吃，已有50多年历史。大排佐以小而薄的年糕，经油氽、烧煮而成，既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口。排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。

高桥松饼

高桥松饼为上海市浦东新区高桥镇四大名点之一，因其入口酥松而得名。又因酥皮层次分明，每层薄如纸，别称千层饼。

通常用精白粉（面粉）、熟猪油、绵白糖、赤豆、桂花为原料，经擦酥、包酥、开酥、插皮子、包馅成型、烘烤、冷却、检验、装盒等工序制作而成。

成品后，表面呈黄色，戳记清楚，四周呈乳白色。切开层次分明，皮薄馅多，不偏皮，无杂质，底部无僵硬感。入口松酥，甜糯。

上海梨膏糖

上海梨膏糖，是上海市特色传统名点，中华老字号产品之一，著名特产。

它主要是以雪梨和白鸭梨作为原材料，然后再辅以各种中草药，得到了很多人的追捧，名扬海外。

上海阳春面

上海阳春面是以高汤、猪油、面为主料制作的主食。

所谓“阳春面”，原指一种不加任何浇头的汤面，称“清汤光面”，是旧时上海最大众化的面点(也可作主食)之一。后因商贾人等忌讳“清”、“光”等不吉利字眼，有好事者取古乐曲名《阳春白雪》的阳春二字，改称为“阳春面”。是上海风味特色小吃之一，与生煎馒头五香豆一样格式在上海人心中。”

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