宝岛台湾省，让每个中国人都心心念念的好地方，单从美食上说，就可圈可点。别看台湾省地方不大，却融合了大陆美食的精华与岛内自身风格，形成独具特色的台湾美食。从街边店铺到夜市小摊，不同的台湾食物都给人们带来前所未有的味蕾体验。

台湾夜市文化盛行，从台北到台南约有十几个夜市，它们大小不一，规模不同。较为出名的有饶河夜市、士林夜市、宁夏夜市、逢甲夜市、东大门夜市等等，这些地方一到傍晚就人头攒动，在夜市之中搜寻着特色小吃。

药膳排骨

将苦涩的中药摇身一变成为甘甜的药膳汤底，这就是夜市必吃美食之一：药膳排骨。炖煮药膳排骨的店面隔着五米远就可以闻出来，店铺弥漫着浓郁的中药材气味。

当人们品尝时，却喝不出太多中药的苦涩味，也不是掺杂太多清水的寡淡味道，而是浓郁却不失鲜美的醇厚药汤。药膳排骨汤需要搭配15种中药材，小火慢炖数十个小时才能将排骨炖得软烂入味。骨髓的精华炖煮到药汤中，药材的药性也一并炖煮出来。吃完排骨后，还可以在药汤中加份面线，直接解决一顿正餐。

胡椒饼

胡椒饼一直是台湾小吃中很受欢迎的美食，好吃的胡椒饼有四个要点，一是猪肉必须新鲜，二是胡椒味虽浓郁却不能突兀，三是饼皮外酥内软，四是馅料浓香多汁，满足这四点，才是真正的台式胡椒饼。

“一饼抵万金”，是对胡椒饼味道的绝佳赞赏，肉馅选取优质猪肉，用特定的肥瘦比例调和馅料，再以十几种中药材腌制入味，包入饼皮中，贴到高温烤炉的炉壁中烘烤。刚出炉的焦脆饼皮，散发着面香气和焦香气，一口咬下会有滚烫的肉汁流出。恰到好处的香料和胡椒味刺激着口腔和食欲，品尝过的食客无不称赞。

蚵仔煎

蚵仔煎又称为蚝烙，以新鲜的牡蛎肉作为原料，配以鸡蛋、地瓜粉、马铃薯淀粉、青菜、香葱等食材制作而成。无论在台湾哪个地区都可以看到蚵仔煎的身影，曾经看过台湾偶像剧的朋友，可能对它十分熟悉，谁没有在电视机前想象过它的味道呢。

圆润肥美的蚵仔（牡蛎）是主要食材，煎制的过程中，牡蛎的鲜嫩与青菜、蛋液相互交融，吃起来焦香里带着软润，再加上几分青菜的脆甜。还可以在出锅后淋上店家特制的甜辣酱，牡蛎肉带着大海的鲜甜裹袭口腔。

大肠包小肠

“人生无常，大肠包小肠”，原本是动画片里的一句台词，略带调侃意味的自嘲被广大网友玩成了一个热梗。其中的大肠包小肠，指的是台湾九十年代时兴起的一种小吃，和热狗有异曲同工之妙，它是用糯米肠（大肠）包裹着台湾香肠（小肠）。

糯米肠和猪肉肠的结合，使它口感丰富且独特，香喷喷的烤肠，加入腌制后的萝卜、酸菜、小黄瓜，淋上一些蒜汁，再包裹进糯米肠之中，一口咬下简直是人间美味。唯一缺点就是太顶饱了，食量小点的朋友估计吃完一个大肠包小肠就得撑肚皮。

猪血糕

猪血糕曾经被列为“全球十大最怪食物”的榜首，黑漆漆的样貌就吓退了不少人。猪血糕主要成分是糯米和猪血，油炸之后刷上店家秘制的咸甜口酱料，再裹一层香菜和花生碎，插上竹签后就可以直接拿着食用了。

猪血糕看起来黑乎乎的，吃起来却很美味。炸得酥酥糯糯的猪血糕，混合着咸鲜甜辣的调味，一口下去满嘴油香，加上花生碎的点缀，口感非常丰富。如果是重口味爱好者，一定会喜欢上它。

车轮饼

车轮饼是台湾特色甜品，一种手工现烤的小蛋糕，形似车轮，所以称它为车轮饼。车轮饼在台湾已经有近六十多年的历史了，是名副其实的经典款小吃。

每一块车轮饼都色泽金黄，外皮松软而內馅绵糯。外层的蛋皮带着焦香，內馅厚实饱满，一口咬下去馅料都挤着往外溢，爆浆中又藏着Q弹的小珍珠，让人爱不释口。除了经典的豆沙馅，还有奶油味、香芋味，花生味，以及之后创新出的各种新颖口味。如若不喜欢甜食，还有咸味的车轮饼供君挑选。

木瓜牛奶

台湾夜市最出名的饮品，当属木瓜牛奶，浓郁的奶香和新鲜木瓜混合，加上一点碎冰，口感独特，喝一口就上瘾。

在六合夜市有一家老牌的木瓜牛奶摊位，招牌上满满的明星签名是它最大的肯定。老板坚持古法熬制，使一杯简单的饮品浓而不腻，喝起来是清香的木瓜味，甜度也正好。这家店所有的木瓜牛奶都是现做现卖，新鲜成熟的木瓜搭配上香浓的牛奶，恐怕想不好喝都难。

麻糬

麻糬是客家传统的甜点之一，用糯米以及不同馅料制作而成，吃起来软糯香甜。麻糬以客家方法做出来的最为地道，也最具传统口味，在台湾省之外，于广东、福建等南方沿海城市也很常见。

台湾夜市摊里的麻糬分为两类，干吃的，和带汤的。干吃麻糬甜腻、奶味纯正，汤吃麻糬丝滑，清爽可口。售卖的麻糬是由店家自己手工制作，一开始是纯白色无馅的麻糬，蘸着芝麻花生糖粉吃，后来逐渐发展出包裹內馅的麻糬，馅料丰富多样，不变的是糯叽叽的软甜和清香的味道。

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