上世纪90年代之前，东京御三家可谓日本奢华酒店的翘楚。

御三家在江户时代用来称呼德川家直系一门，在日本有「三大」的含义，即指代某一系统或类型中立于顶点的人、事、物。

帝国酒店，大仓酒店，新大谷酒店，这三家集团位于东京的本馆，过去在日本酒店业被冠以为「御三家」之名，用来褒奖其雄大的规模和体现日本传统的服务。

自60年代开业以来，御三家在日本酒店业有着牢不可破的地位，然而，自94年柏悦进驻东京以来，丽思卡尔顿、安缦、四季等外资系知名品牌相继开幕。随着国际旅游越来越发达，有着更大面积房间，国际化服务和管理的外资系酒店开始对御三家形成强烈冲击。

东京御三家开业时，核心理念在于承接各种宴会、婚庆和接待，客房数多，宴会场多，是三家共同特点。随着各大企业接待经费缩紧，新一代和海外客人追求更舒适的住宿体验，御三家相对较小的基础房面积（30平左右），过于古典的装修和餐厅主打宴会而非私人用餐的特点，开始显得有些跟不上时代，大仓的餐饮营收在90年代就下降了6成。

为了顺应时代潮流，借着东京奥运开幕的契机，大仓酒店于2019年完成了彻底重建，并在争议声中推倒了在国际上极富盛名的本馆，明年帝国酒店也将开始马拉松式的为期多年重建。

大仓酒店开业于1962年，当时距离东京奥运会只有两年。当奥运会于2020年再次来到东京时，这里摇身一变，名字改为更国际化的「THE OKURA TOKYO」，客房栋在完全重建之后，也分为有着不同趣向的prestige tower和heritage wing。

翻新后的大仓，价格和质感都有了很大提升，完全处于对标东京各路奢华酒店的位置上。接下来我将结合自己对日本传统文化和服务的了解，浅谈一下在这间日本最先完成进化的「传统奢华酒店」的投宿经验。

PART I 革新

新大仓酒店紧邻大仓集古馆，前面设有巨大的水池，这里是1917年建立的大仓喜八郎私人博物馆，大仓酒店由他的儿子，被称为「最后的男爵」的大仓喜七郎创建。

东京地铁虎之门站周边俨然成为豪华酒店激战区，在国际上非常受欢迎的andaz和edtion均选址于此。打车前来的话，基本上会默认停在prestige tower门口，如果是从地铁站过来，需要经过一段安静的步道，这里种了350株竹子，虽然远称不上竹林，还是给抵达过程带来了些许风情。

由于酒店附近斜坡很多，同是地面入口却存在不同层高，加上与写字楼共用设施，从楼里进入到酒店大堂路程稍显繁琐，初次到来的人最好还是从大门正面进入。

prestige栋大门设置在水池正面，白天总是人潮涌动，忙碌的门童和来往车辆给人一种开门迎客的繁荣感。

另一侧的heritage栋，门口空间收得较小，也很少看到车，门童有时不在，bellman常驻于此。大堂没有设立咖啡厅等公共区域，休息处也藏在角落里，避免人流在此聚集。去往电梯间的道路用屏风遮挡，这里打造的是一个私密、个人化的以住宿为重点的空间。check in时就能明显感受到两栋大堂的气氛区别。

与以前的本馆和别馆不同，新生THE OKURA TOKYO对两栋楼做了明显的概念划分，prestige定位为体会国际都市东京的跃动感和洒脱，heritage则主打个人化服务、日本的美和品质体验。

PART II 进化

prestige栋共有368间客房，基础房面积48平米，位于楼层的28-40层，预订club room的客人可以使用clublounge，这里平时提供简单茶水，傍晚特定时间会有小食和带酒精的饮料。自己喜欢在日落时坐在可以看到东京塔的位置，喝上两杯香槟，再出去晚餐或者喝酒。

面积达到430平米的lounge，被定义为客人在此的另一个家。在这里用餐的机会不多，没有体验什么食物，面包和小点心感觉普通，饮品相对丰富，dilmah红茶提供了12种口味，happyhour的起泡和葡萄酒也总是有6-8种选择。

heritege栋共有104间客房，基础房面积达到53平米。过去okura的基础房只有30平米，和外资系酒店45平米以上的空间相比，明显处于劣势。

新okura舍弃了以前设置大量客室，降低单价的战略，管理人梅原真次认为「与其用低价卖800间房，不如用更舒适的空间来为世界各地客人提供奢华住宿体验」。这一点也反映在了房价上，即使淡季okura也不会推出太大折扣。平日prestige房间基本8～9万日元起，heritage还要高出1～2万。

作为日本的西式酒店品牌，okura试图在一些细处融入「和式」精神，对于日本建筑和文化感兴趣的人，或许会在这里接收到更多信息。

比如heritage的窗侧设置有桌椅，其中椅子是嵌在窗台上，有的房间还在窗台上直接设置坐垫，这是模仿过去日本家屋的缘侧，创造出一个非内非外的暧昧空间。

大堂前台对面放着植物的部分，亦是在致敬过去日本传统房屋中的「床之间」，上面的壁挂则模仿以前床之间吊柜的设计。绘制的是京都西本愿寺国宝，「三十六人家集」和歌帖，采用了多种传统上色和绘制工艺，类似融入日本传统，而并非只是靠浮世绘给外国人日本感觉的设计，在okura中非常普遍。

床的高度要比大部分外资系酒店更低，heritage栋的床要比prestige更低一些。将床的高度放低，强调房间中的横线属于和式传统，强调纵线则是西洋酒店特色。当上年纪的客人住在heritage栋时，可以更轻松地上下床。

枕头和床垫比起东京大部分外资系酒店稍硬一些，符合个人偏好，似乎来自在日本酒店业非常受欢迎的品牌「france bed」。退房时被经理问到对酒店哪一点印象最深时，脱口而出「床」。

对方表情有些惊讶，似乎本以为会是「服务」「食物」之类的答案。

两栋楼的浴室也有一些差别，heritage设有两座洗脸台，prestige只有一座（但套房均为两座）。prestige的浴缸属于浅型，heritage的珐琅浴缸则是日本传统深型，可以将肩膀也泡进去，并设有地暖。

heritage栋每一座浴室都带有独立桑拿房，开启30分钟左右就可以享用，虽然体验和真正的桑拿还是略有差距，不过东京房间带桑拿的酒店本身就不太多（hoshinoya，雅叙园之类）。

过去日本酒店总是把窗户设置在长方形房间的短边，THE OKURA TOKYO则把长边设置为采光面，布置一整面落地窗，让景观视野更开阔，朝向、布置不同的房间也会有不同的光景。

heritage楼层较矮，像东京半岛一样，有一两面景色是办公楼。酒店把床头设置在紧靠窗边的位置，早上醒来时将纱帘升起，日光从身后洒落在被单上，暖和且温馨，反而创造出让人更加想赖床的慵懒氛围。

prestige的club suite将卧室窗户设置在床正面，打开纱帘就可以看到远处的东京塔和东京市区，看到晨间特有的都市活力，让人不禁想要早点起来出门，来上一杯咖啡或是去面包店买新鲜出炉的面包。

预订heritage房间会有一天最多5件衣物熨烫，擦鞋等服务，把东西放入门口的valet box再按call按钮就会有人来取。熨烫的衣物会直接送回衣柜，以防褶皱，皮鞋则是和报纸一起退回到valet box里。

同样使用擦鞋服务，prestige返还鞋的时候会使用塑料袋，而非布袋。开夜床的时候除了纸鹤会赠送两块巧克力，heritage是pierre marcolini，prestige则是okura自己的品牌。其他诸如minibar软饮及啤酒免费，亦是heritage独享的。

酒店希望从概念而非等级上区分两栋楼，实际从价格和体验等方面看，heritage依然有着更高定位，如果预算充足且重视细节，不妨尝试。打算多次住宿的话，先从prestige住起也会有很好对比。

简单来说，prestige重视眺望风景，配色相对明快，有现代西式酒店感觉。

heritage更重视细节质感，配色相对沉稳，像一间房间西化的日本旅馆。

PART III 怀古

前文说到，很多人不希望大仓酒店破坏过去风貌，2014年，大仓刚刚宣布进行重建时，收到来自社会各界，尤其是外国人的反对声。

「newsweek」记者曾发表专题文章，称大仓对于东京来说是无法代替的财产，将其推倒量产无个性的建筑，是日本退化的一种体现。

作为巴黎市长文化助理的克里斯托弗-吉拉尔则表示，自己在日本一直都住在大仓，如果main lobby没有了今后就不会再住。

担当bottega veneta创意总监的托马斯-迈尔在日本杂志的专题中提到，为何不能将大仓酒店的main lobby指定为历史建筑，指定后就会受到相应法律保护。

综合各方面意见后，新大仓最终决定将最具代表性的main lobby重现于prestige栋。

新大仓由当时设计师谷口吉郎的儿子，谷口吉生担任设计师，来给外界「传承」的印象。这里没有采用日本酒店偏好的美国式设计，即将前台置于大堂正面，虽然醒目方便但容易造成混杂。

参考创业者喜爱的伦敦克拉瑞兹酒店，大仓将前台和电梯置于大堂内侧深处，照明调暗。main lobby设置在大堂另一侧，让这里人流相对减少，并定为免费公共空间而非大堂咖啡厅。

lobby内的家居配饰都是专门设计，以传统工艺来重现日本传统造型。吊灯以过去古坟装饰玉为灵感，做成水晶结晶造型，吊挂在上空。光源变成了led，外部依然采用开业时的亚克力树脂素材。

椅子摆成规则的梅花形状，桌子作为花芯。从6层的「梦之桥」俯视大堂，仿佛数朵正在盛开的梅花。

作为色绘瓷器第一人，由人间国宝富本宪吉设计的四弁花被装饰在模仿屏风的壁面上，屏风在过去日式房间中用来分割空间，当时的富本已经卧病在床，委托京都的美术织物专门店完成制作。

名家遗作亦包括设计师谷口吉郎生前最后的作品，大堂二层中间的世界时钟。1975年，他在住院前将1/10比例的模型交给了大仓酒店，后来便与世长辞。当时时钟只有六个城市，如今增加新地名之后得到再利用。

菱文样作为古坟时代的图案，以斜方形犹如植物种子的模样呈现，由于五阶菱为大仓家家纹，这一文样也被移植到酒店细部，比如电梯内和正面玄关的外壁上。

PART IV 寻意

新大仓依然拥有多家餐厅，如果是初次投宿在heritage，那么我非常建议一早一晚去4层的nouvelle epoque和baron bar体验一下。

prestige的早餐选择包括客房服务、「orchid」和「山里」，heritage则多了「nouvelle epoque」的选择，这里过去是大仓知名的法餐厅，现在提供单点早餐。

位于较低楼层，席位相对少的nouvelle epoque，可以清晰看到大仓庭园，整个餐厅采用浅色调，遮光帘以日式传统房屋幛子形式呈现。

早餐有美式、欧陆、beau jardin多个选择，服务氛围稳重且亲切，大多为上年纪的男性员。在这里用早餐有种如同法式正餐的非日常感。

今天以一份松露班尼迪克蛋和一杯果汁、沙拉度过早餐时光。大仓的法式吐司很有名，有兴趣不妨一试。

关于这里的dress code，以前早餐时段也要求男士至少要穿着西装外套，现在官网则变为smart casual（不是短裤凉鞋之类大概无碍）。

与nouvelle epoque同处一扇门之后的baron bar是一间会员制酒吧，和过去的香港一样，很多日本商业人士喜欢去属于自己的场所，baron除会员之外，只对当天住在heritage的客人营业。

以香槟为基酒的招牌鸡尾酒可以选择Louis Roederer或者krug，bartender委婉地表示这里的图片最好不要发到网络上，在okura主页的餐饮列表里，也找不到baron的名字。

日本料理「山里」设有寿司、天妇罗和和食三种吧台，正餐时有女将驻场，基本上将在外国流行的日本料理一网打尽。

餐厅模仿数寄屋造，沿袭了过去的样貌，有种在日本料亭吃饭的感觉。窗边靠近庭园的席位，在绿意盎然的季节非常舒适。

庭园从平安时代开始在日本流行，过去是贵族招待客人的会场，在日本传统酒店很受重视。当年椿山庄重建面积广阔的庭园时，曾有人认为成本太高反对，社长小川荣一发表豪言壮语「东京大概有六百万人口，超过九成的人家里都没有庭园，这里是为了所有人，倾尽全力所创造的绿色空间」。

小川的发言正是日本酒店重视庭园的体现，奢华酒店自不必说，像白金高轮以体量取胜的新格兰系列亦有着巨大的庭园设施。1962年发行的「旅馆之庭」曾写道：「庭园是没有屋顶的房间，也是客人休息的重要空间，不能敷衍了事。」

在寸土寸金的东京都内，对庭园的投入或许可以看作日本酒店和外资系的重要区别。

像山里这样料亭风的餐厅，庭园景色也是其日式待客之道的环节之一，客人在用餐间歇可以去庭园和茶室游览。如果没有在酒店用餐的计划，在nouvelle epoque或者山里用个早餐，亦是享受景色乐趣的方式之一。

酒店工作人员非常推荐的starlight位于高层，属于较为活泼，开放的餐吧，因为个人比较喜欢安静沉稳的空间，还没有机会过去。

有些时候懒得出去，就在铁板烧さざんか吃个午餐，日本人真的很喜欢铁板烧，日本系酒店和度假酒店（馥府系列）大多标配铁板烧餐厅。葡萄酒柜里除了法国名庄之外，亦有在日本很受欢迎的kenzo酒庄系列。

看着窗外虎之门景色，听着身边肤色各异的人用多种语言交谈，的确有一种国际都市东京的跃动感。

check out时从heritage门口叫车，数位不同职责的工作人员站在出租车外告别。

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