人生如旅，而烟火气，就是这段旅途中的灵魂。盛产各种香辛料的印尼，也是很多食客心中的宝地，印尼美食兼容并蓄了许多民族风味，将古法和创新结合，形成了许多令人赞不绝口的经典佳肴。

北半球的天气渐凉，美食是暖愈自己最好的方式。深秋了，中国人自古讲究“贴秋膘”，秋日合理进补，能在寒冷到来的时候更好的御寒。因而，“贴秋膘”，是大家放肆吃大餐最好的理由！

不论是雅致餐厨，还是市井长巷，都藏着千百种滋味，好好品味每一种滋味，就是好好地过每一段人生。日子愈发寒凉，更要好好照顾自己，世暖情浓，美食先知。

美食是相逢最好的理由，味道里都是满足，舌尖上都是幸福。

今天，就让我们和印尼十大国宝级美食相遇，来约一场奔赴印尼的“秋膘美食之旅”吧！

巴东：仁当牛肉 Rendang

来自巴东（Padang）的仁当牛肉（Rendang）是印尼国菜之一，是西苏门答腊省的传统美食。将牛肉、椰奶和香料文火慢炖，水分的蒸发会让牛肉变成特有的棕褐色。充分吸收了香辛料的牛肉，又散发出浓郁的椰奶香，令人回味无穷。

作为国菜的仁当牛肉，也享誉世界。2011年，CNN评出的“世界上最美味的50种美食”中，仁当牛肉被评为了第一名；2021年，仁当牛肉再度被CNN Travel 评为“世界最佳食品”。

仁当牛肉是印尼重要节日的主要美食之一，也是正式场合印尼人向来客表示尊敬的佳肴。仁当在当地语言中意为“慢火炖”，文火才能让牛肉慢慢吸收调料的味道，因而制作时间也比较长，但是漫长的等待总是值得的。

泗水：拉旺牛 Rawon

拉旺牛肉（Rawon），另一种美味的印尼炖牛肉，是泗水（Surabaya）的一道名菜。它的特点是牛肉有着独特的黑焦糖色，味道如色泽一样，浓郁可口。

这种独特的黑焦糖色，是由于加入了印尼黑果（Pangium），这种黑坚果能给肉带来独特的黑色，再配合传统的香草，柠檬草、辣椒、姜、酸橙叶等，炖出浓郁的味道，让你每一口咀嚼都能感受到浓浓的香味。

据说，拉旺牛肉在过去主要是一道平民菜，但它的美味很快就受到了印尼皇室的欢迎，迅速成为所有人都爱的美味了。大厨的经验是，将拉旺牛肉静置一夜后吃起来更入味哦。

梭罗：裹肉沙嗲 Sate Buntel

在印尼“贴秋膘”怎能错过举国都爱的美味小吃沙嗲呢？几乎在印尼的任何地方，路边摊、小餐厅、大酒店都可以吃到沙嗲，它由鸡肉、牛肉或羊肉切成小块，淋入辣酱油和厚厚的米粉汁，拌上内脏汤、姜黄、姜、大蒜、香菜、高良姜根、孜然、咖喱粉、盐等调料。

沙嗲如此常见，各地都会有不同的做法，总能带给你不同的惊喜。大部分沙嗲以鸡肉居多，而巴东沙嗲则是以牛肉闻名，沙嗲的种类至少有20种之多。今天我们重点介绍梭罗（Solo）的裹肉沙嗲（Sate Buntel）。

梭罗裹肉沙嗲是一种非常独特的羊肉沙嗲，在牛肉碎的外表，添加了一层薄薄的羊脂。此外，梭罗裹肉沙爹的另一个特点是撒了大量胡椒粉。这道口味独特的沙嗲，想不想来试试呢？

巴厘岛：蕉叶鸡 Ayam Betutu

蕉叶鸡（Ayam Betutu）是巴厘岛标志性的佳肴，在一只整鸡里填充上传统的香料，然后用香蕉叶包起来，置于炭火中烘烤6到7个小时，非常香酥入味。

制作蕉叶鸡的香料有青葱、大蒜、姜黄、生姜、野姜、高良姜、糖、辣椒、虾酱和花生等，所有这些都需研磨细碎，以便将鸡肉里外涂抹均匀。

虽然烤制过程比较漫长，但最终您会得到一份绝美的菜肴，鲜美多汁的嫩鸡肉与骨头已经脱离，每一缕香料都渗入鸡肉内外，美味难以言表，只有等你亲自来尝一尝。

爪哇全岛：椰汁鸡 Opor Ayam

印尼很多美食都离不开椰浆在其中调味，椰汁鸡（Opor Ayam）也不例外。它是用鸡肉、椰浆和柠檬草、高良姜、芫荽等香料等各种香料烹制而成的，是印尼人过节时不可缺少的一道菜。

椰汁鸡因为是用椰浆炖煮的，口感偏甜，和中国的“海南椰子鸡”有点类似，不同的是它的香料更丰富，味道的层次更多。小火慢煮40分钟，直到所有香味充分释放。

在秋冬季节，一晚热气腾腾的椰汁鸡，集合了甜、鲜、爽、香等多种口感，能带给人们应对寒凉的勇气。吃的时候，会再加入些番茄酱，有时还会搭配一些五颜六色的小饼干或脆炸洋葱。

曼达利卡：达利旺烤鸡 Ayam Taliwang

又甜又辣的达利旺烤鸡（Ayam Taliwang），绝对是龙目岛曼达利卡（Mandalika）最受欢迎的食物之一。相信您尝过一口，就会爱上它！它最令人难忘的是丰富口感和辛辣酥脆的外皮，这是源于它豪华的配料，辣、香、甜俱全。

鸡肉的烹饪过程比较多，先将整只鸡与磨碎的香料一起炒，然后再烤制，才形成了完美酥脆的外层。而且，达利旺烤鸡均采用龙目岛上最新鲜的食材烹饪，使用的鸡均为散养鸡或土鸡（Ayam Kampung），不仅口感鲜嫩，也更加健康。如果感兴趣，也可以自己参考下面的食谱，在家做起来！

外南梦：酸辣鸡汤 Ayam Kesrut

酸辣鸡汤（Ayam Kesrut），光听这个名字就很开胃，最大特色就是配料中的木胡瓜碎（Bilimbi，又称“三敛”），木胡瓜虽然是最后加入的，但它是一种非常酸的水果，只加一点点，就能让酸爽口感迅速提升。

这道菜比较简单，类似于中国潮汕一带的原味炖。味道非常鲜美，保持了鸡肉的原汁原味，又带有一点酸和辛辣，一口中，鲜美的滋味复合了各种层次，同时在舌尖绽放。

在外南梦（Banyuwangi）的许多餐厅或食品摊位上都能找到这道菜，尤其是去伊真火山（Mount Ijen）游玩的话，那里气候凉爽，来一口热汤，暖身暖胃，更能品味出这道菜的精髓。

丽谷邦：烟熏鲣鱼 Cakalang Fufu

辣辣的烟熏鲣鱼（Cakalang Fufu）是利库邦（Likupang）的名菜。无论是将鲣鱼熏烤后切碎，还是做成汤，它和热腾腾的大米饭都是绝配，不仅美味，还能给人最踏实的饱腹感。

鱼肉用苏打粉、盐和香料腌制，通常需要4个小时，再经过高温熏制，让鱼的各个部分充分受热并入味，熏熟的鱼晾晒后干燥，再经过2个多小时冷却，就可以食用了。

烟熏鲣鱼在历经炙火熏烤之后有浓浓的“烟火”味道，是一道十足的下饭菜，叫人无法忘怀。

多巴湖：酸辣鱼 Arsik

在传统的巴塔克婚礼过程中，多巴湖酸辣鱼（Arsik）被认为是祈祷和祝福的象征。这种由金枪鱼或罗非鱼制成的多巴湖美食，具有独特的酸辣味。

多巴湖酸辣鱼的主角是淡水鲤鱼（Ikan Mas），用酸橙汁和碎香料腌制，有葱、大蒜、姜、姜黄和辣椒。然后将鱼裹上罗勒、柠檬草和碟叶等香草，用小火蒸熟。

吃起来有酸有甜有辣，三种味道混杂却意外地和谐。鱼肉本来就是极好的养生菜，腌制时的各种香料同时也是滋补的草药，所以这是道不容错过的巴塔克式养生菜。

民丹岛：海蜗牛 Gonggong

说起蜗牛，大多数人首先想到法国大餐。在民丹岛的海域里，有着另一种“蜗牛”——海蜗牛（Gonggong）。海蜗牛是海鲜的一种，必须吃鲜活的。

海蜗牛是一种海螺，也被称为“狗海螺”，煮熟后，配以菠萝、大蒜或辣椒酱，非常鲜辣可口，螺肉紧实有嚼劲，和蜗牛的口感比较像。

吃海蜗牛有个小技巧，用牙签把肉从壳里挑出来。再蘸上酱汁，感受它从嘴里丝滑般掠过，一种来自大海馈赠给味蕾的美妙滋味。

首先，对于住宿，您可以使用 Booking.com、Agoda、Traveloka、Airbnb 、Expedia和 Hotels.com 这些在线平台，这些都是在印度尼西亚找到合适住宿的便捷途径。

为了安排您的到达方式，您可以依赖于 Traveloka、AirAsia、Skyscanner、Expedia和 Lion Air，这些平台提供了丰富的机票选择，确保您能够找到最合适的航班。

在印度尼西亚的出行方式方面，Gojek是一款非常方便的应用，可以通过App Store和Play Store下载。此外，Grab、Traveloka 和 Rentalcars.com 也是其他受欢迎的交通工具预订平台。

为了丰富您的旅行体验，您可以使用 Klook、Tiket.com 和 Go-Tix by Gojek 这些应用程序，预订各种活动和体验。

最后，对于美食探险，Zomato、TripAdvisor 和 OpenRice 是您找到当地美食的好帮手，提供餐馆评价和菜单信息，确保您品尝到最正宗的印度尼西亚美食。

总的来说，通过这些应用程序，您将能够方便地规划住宿、交通、活动和美食，使您在印度尼西亚的旅行更加轻松愉快。