印度尼西亚自古便以其丰富的香料而闻名，被称为“香料王国”。

因此，其美食多以丰富的香料制作多样化的菜肴，尤其是对两款独有香料的使用——石栗和黑栗，这几乎会出现在任何一款传统菜上，也赋予了这些菜肴独特的味觉标记。印尼菜常使用咖喱，但和泰国及印度的咖喱调味有些不同，印尼的咖喱偏辛辣且更重香味。酱料也是印尼菜的精髓之一，颜色深而质稠，浓香可口。

01 巴东牛肉

巴东牛肉，印尼巴东菜中的经典之作，以香辣、浓郁的调料而闻名。牛肉经过长时间的炖煮，与椰奶、香茅、辣椒、大蒜等多种配料完美结合，并在炖煮过程中，椰奶的香甜和香料的辛辣交织在一起，味道层次分明、鲜嫩多汁、风味独特。

02 巴东沙嗲

巴东沙嗲与一般的沙嗲不同，它使用牛肉、内脏和牛舌等部位制成，且酱料更为浓郁。酱料采用黄酱，与通常采用花生制成的酱料有所区别。肉质鲜嫩，且香料味道独特，黄酱的浓郁口感与牛肉的鲜美相互融合，使得整道菜口感丰富。

03 古德

古德是日惹地区的特色美食，由未成熟的菠萝蜜在棕榈糖和椰奶中煮沸数小时而成。菠萝蜜的口感软糯而略带酸味，与棕榈糖的甜和椰奶的香完美融合，形成了一种独特的香甜浓郁口感。通常搭配鸡肉、熟鸡蛋、豆豉、豆腐、辣椒酱、脆牛肉皮等，令人难以忘怀。

04 拉旺炖牛肉

拉旺炖牛肉是泗水地区的特色美食之一，以其独特的香料和浓郁的汤汁而著称。这道菜选用牛肉与多种草药和香料一起炖煮而成，尤其是黑栗的加入，为炖肉提供了丰富口感和独特黑色。牛肉酥软入味，汤汁浓郁香醇，带有草药的独特风味和香气。

05 印尼炒饭

印尼炒饭是印尼的传统美食之一，由蔬菜、肉类、鸡蛋和米饭炒制而成，常用咖喱、胡椒粉、辣椒粉和炸葱调味。味道香辣可口，米饭粒粒分明，配菜丰富多样。

06 印尼椰浆饭

印尼椰浆饭是印尼的传统菜肴之一。选用优质的大米与椰奶、鸡汤、月桂叶和柠檬草一起烹煮而成，并搭配各种配菜食用。而堆成圣山形状的椰浆饭，是印尼爪哇岛、巴厘岛和马都拉岛庆祝重要节日的传统菜肴。米饭粒粒分明且带有浓郁的椰香和香料的独特风味，配菜丰富多样且味道鲜美可口。

07 印尼肉丸汤

印尼肉丸汤是一道由手工制作的肉丸和各种蔬菜、调料煮成的汤品。肉丸种类多样、Q弹多汁，汤汁鲜美可口。也可以加入粉面或切片作配菜。

08 巨港鱼饼

巨港地区的传统美食，由碎鱼肉（通常为鲶鱼肉）和木薯粉混合制成，形状类似于中国的鱼丸但更大更厚实。鱼饼外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁。口感弹牙，带有浓郁的鱼香味和木薯粉的独特口感。通常搭配由醋、糖、辣椒和蒜制成的特制酱汁食用，酸甜辣的味道与鱼饼的鲜美相得益彰。

09 黄姜饭

黄姜饭是用椰奶和姜黄烹制而成的印尼香米饭，颜色金黄，象征吉祥美好。常与各种肉类、蔬菜和酱料搭配食用，味道浓郁。

10 加多加多

加多加多也叫“砂锅屋”，是一道传统的印尼沙拉，由各种蔬菜、水果、米粉和鸡蛋组成，配有花生酱和甜酱。口感丰富多样，味道酸甜可口，清爽开胃。

印尼，千岛之国，孕育出多元的美食文化：苏门答腊岛人喜欢在浓郁的椰子酱里加辣椒调味，常选用牛肉及其内脏做食材；西爪哇岛人习惯用酸辣调味，酸辣汤是一大特色；中爪哇省人多以虾酱佐餐；而北苏拉威西人则善于将各式鱼类做成烩饭……如果有机会到印度尼西亚，不妨去品尝这些美食，感受其独特的热带风情！

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