“没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。”

每座城市，都有自己独特的“味道”，

每一份美食里，都藏着解码一座城市的钥匙，

藏着这座城市居民最朴素的人生哲学。

认识一座城，应当从它的“味道”开始。

东南亚美食第一城，你知道是哪里吗？——万隆（Bandung），它是西爪哇省的省会，是印尼第三大城市。万隆四季如春，被誉为“印尼最美丽的城市”，年平均气温23度。这座城市还是重大历史的见证，是“万隆精神”的所在。同时，也是宜居的风味之都。

万隆古时叫“仙之国”，万隆周围山落起伏，云雾缭绕，仙气飘飘；

万隆，是“爪哇巴黎”，荷兰殖民时期留下众多欧式建筑、情调咖啡馆；

万隆，是“文艺之都”，传统音乐舞蹈在此繁荣，城市艺术作品随处可见；

此外，万隆还是“英雄之城”。从印尼独立战争，到“求同存异”的“万隆精神”，传奇永存。

没错，在美食点评机构“味觉地图集” (TasteAtlas) 2023年最佳美食之城榜单上，美妙印尼多座城市榜上有名，其中，万隆，高居东南亚第一名，位列全球第10名！

印尼最受欢迎的地方菜之一巽他美食（Masakan Sunda），以食材新鲜、味道清晰（甜咸分明）为特色，万隆当地巽他族的美食（Masakan Sunda），是印尼最受欢迎的地方菜之一。

1、巴打果、万隆经典美食炸饺子

印度尼西亚最著名的小吃之一是巴打果（Batagor），这是一种用传统辣酱制成的炸饺子。它植根于中国饺子，将其改进为油炸的。内馅也通常是鱼肉丸、豆腐丸或肉丸。“Batagor”这个词是”Bakso Tahu Goreng” （炸豆腐肉丸）的缩写。

如果是鱼丸馅的，最常用的鱼是鲅鱼，也可以使用金枪鱼、鲭鱼和虾；素馅的除了豆腐，也有土豆或卷心菜的。炸饺子大多是一口大小的小块，吃起来酥脆可口，蘸着花生酱、大豆酱或辣椒酱一起吃，并挤上一点酸橙汁，更加美味。

2、西莫糍

糯叽叽，人人都爱的小零食

西莫糍（cimol）是万隆的热门小吃，它的口感非常有嚼劲，糯叽叽的，是居家追剧、出门郊游都很适合的小零食，上面撒上各种口味的调料粉，味道很多，大人小孩都爱吃！

事实上，这种西莫糍“家族”有三种：除了西莫糍（Cimol），还有西洛糍（Cilok）、西冷糍（Cireng），它们都是由木薯粉油炸而成的小吃，口感Q弹有嚼劲。区别在于，不经油炸的叫做西洛糍，一般配红辣酱吃；经过油炸的叫西莫糍，一般只用胡椒粉调味；而西冷糍则会加入洋葱、香料和大豆调味后再油炸。这么三种糯叽叽的小可爱，你分清了吗？

3、万隆麻辣烫

喜辣的你少不了这一口

冷飕飕的冬天，怎么能少一晚麻辣烫？万隆也有经典暖身的万隆麻辣烫（Seblak），将薄饼、蔬菜、肉和鸡蛋混合在美味的汤中，可以根据您的口味定制辣度和浇头，喜欢辣的朋友一定要来试试。

万隆麻辣烫在整个印尼都很受欢迎。这道麻辣菜里有洋葱、辣椒和香姜制成的酱汁，还可以自选加入多种美味，比如鸡蛋、香肠、肉丸和鸡爪等，吃的时候记得留一杯冷水，因为万隆麻辣烫，也是很热辣的。

4、摇摇面

Mie Kocok

摇摇面（Mie Kocok）是万隆特色的牛肉面。浓郁透亮的牛肉汤里，劲道的宽面条，加入了牛肉片、牛杂或牛肉丸，以及其他配菜（如豆芽、洋葱、小葱等），鲜香无比，点几滴印尼特色甜酱油，口感更好。喜欢吃辣的朋友还可以加入辛辣的叁巴酱。

摇摇面的得名，是来源于煮面的过程，面条不是直接放入滚开的水中的，而是放在漏勺里再在锅里煮，在中国经常见到这样的场景，人们用一个漏勺在大汤锅里烫粉、烫面，这样更便于捞出。因此煮面的时候会摇晃装面的漏勺，以便让面受热均匀而尽快熟透。

5、卡雷多克沙拉

Karedok

前面我们说过，印尼最受欢迎的地方菜之一巽他美食（Masakan Sunda），而卡雷多克沙拉（Karedok）就是一道经典的巽他美食，是印尼传统的蔬菜沙拉，简单而健康。卡雷多克沙拉起源于西爪哇巽他族，是当地的一道日常菜肴，不论早中晚，也不论是家常菜还是宴席上，都有它的身影。

这道简单而健康的沙拉需要新鲜的原料，最常见的蔬菜包括黄瓜、卷心菜、青豆、罗勒、豆芽和茄子等，配上传统的花生酱或虾酱。通常与米饭、豆腐、豆豉和传统的亚洲虾饼（kerupuk）一起食用。虽然印尼还有另一种著名的沙拉加多加多（Gado Gado），但卡雷多克沙拉仍以食材的健康新鲜占据了一席之地，值得一试。

6、印尼烧麦

惊喜，中国烧麦印尼分“麦”

光看印尼烧麦（Siomay）的名字，你就知道，它来源于中国烧麦，“Siomay”正是“烧麦”一词中文的读音。印尼烧麦的馅料多是鸡肉、牛肉、鱼肉、虾肉。印尼最有名的烧麦就来自于万隆，已经完美融入了巽他美食文化，吃惯了中国烧麦的您，一定会感到惊喜十足。

印尼烧麦的常见吃法是搭配蒸白菜、蒸土豆、蒸苦瓜、蒸鸡蛋和蒸豆腐，配上略辣的花生酱、本地特有甜酱油，再挤上少许柠檬汁，十分健康美味！

7、廷贝尔米饭

蕉叶包裹饭团，粒粒清香

廷贝尔米饭（Nasi Timbel）是用蕉叶包裹的饭团，蕉叶的清香渗入米饭中，粒粒清香。配菜也很丰富，通常与炸鸡、炸牛肉、咸鱼、炸豆腐一起食用，不论是街头摊位，还是大餐馆，都能轻松找到。

事实上，印尼作为世界上第三大水稻生产国，加上盛产蕉叶、椰子叶、棕榈叶，因此，以稻米为主食的印尼人发明了许多种类叶包米的美食，和中国的粽子类似， 但是做法和形状又有很大区别。

8、苏拉饼

香甜可口的松软小可爱

苏拉饼（Surabi），是一种香甜可口又松软可爱印尼版煎饼。它由米粉和椰奶制成，以传统方式在粘士炉上煎烤，香甜可口，最初是蘸着红糖汁或发酵豆乳，现在它有各种各样的浇头，如奶酪、香肠、蛋黄酱等。

苏拉饼通常是绿色和白色的，但这种印尼煎饼在印尼各地还有不同的版本，也叫“serabi”，比如梭罗（Solo）的梭罗煎饼（Serabi Solo），两层薄皮内还有一层馅；还有印尼独立日期间人们喜欢做的红白色的苏拉饼，和印尼国旗的颜色一样，以此来庆祝印尼的国庆节。

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