台湾汇聚着来自中国各地的人们，他们带来家乡的饮食，特别具有闽南特色的美食，散落在民间的小吃成千上万，那些满怀诚意的传统小吃就“藏”在台湾街头巷尾的店铺中，与当地食物和烹调相结合后，发展出独特的美食料理。
蚵仔煎
关于它的起源，有一则有趣的故事。民间传闻，公元1661年时，荷兰军队占领台南，泉州南安人郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之馀急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃。 蚵仔煎（海蛎煎）是福建沿海城市，台湾和潮汕地区的特色小吃，在闽语系地区（闽南-泉州厦门漳州）、福州、莆田、潮汕）自古有之，蚵仔煎据传是一种在贫穷社会之下所发明的一种创意料理，是先民困苦，在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征。
关于它的起源，有一则有趣的故事。民间传闻，公元1661年时，荷兰军队占领台南，泉州南安人郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之馀急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃。 蚵仔煎（海蛎煎）是福建沿海城市，台湾和潮汕地区的特色小吃，在闽语系地区（闽南-泉州厦门漳州）、福州、莆田、潮汕）自古有之，蚵仔煎据传是一种在贫穷社会之下所发明的一种创意料理，是先民困苦，在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征。
凤梨酥
中国台湾婚礼习俗中，订婚礼饼共六种口味代表六礼，其中一种凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思，而凤梨亦是中国台湾人祭拜常用的贡品，取其“旺旺”“旺来”之意，深受民众喜爱。
凤梨酥内馅，并不是单纯的菠萝。为了口感需要，通常会添加冬瓜，这样的口味已经是大多数人的习惯。台北市面上可以买到加了五谷杂粮、松子、蛋黄、栗子等不同口味的凤梨酥；饼皮也加入燕麦等食材，口感更为多元。也有业者改用其它水果做馅料，发明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。
卤肉饭
由于气候和原料的缘故，南方一带的醋和酱油总是会带着些许甜味，而这种酱油是卤肉饭中的卤肉必不可少的原料，这也就奠定了卤肉饭咸甜适口的风味基调。
古时候台湾岛大多数人还是以耕种田地、生产农作物务农为生，日子过得非常清苦、简朴，平时想吃一块肉都很不容易，非得要等过年过节，才有办法品尝一小口。
当时是农业社会，虽然家家户户都会养几只鸡、鸭、猪等等家禽、家畜，但是务农人家勤俭的本性使然，自己圈养的几只鸡、鸭、猪，都是养来卖的，谁都舍不得自己宰杀来吃，也只有大户人家偶尔在过年过节，自己宰一头猪祭祀拜祖之后，分切一小块猪肉分送给自己的左邻右舍、亲朋好友，因为分配的人数多，所以分到每个人手上只有小小的一块猪肉。
为了能让一家大小都吃得到猪肉，聪明的妈妈只好发挥智慧，设法让每个孩子都能吃上一口猪肉，就把这块猪肉切成一小块一小块放在锅中卤烂，再放进饭锅里拌饭后，才给全家人吃，让全家大小都能吃到肉。于是乎有了卤肉饭的诞生，这就是卤肉饭的由来。
太阳饼
说起太阳饼，它是纯手工制作，饼皮百多层，皮薄、酥香，品尝时入口即化、口感奇佳，馅软而不黏牙，每一块都是上等、地道的台湾台中太阳饼。太阳饼的来历主要是因中国人以赏月为名，先发明了月饼，后因感谢太阳公公的德惠大地，因此生产了日饼，因日饼拗口就改为太阳饼，太阳饼因此就应运而生，并演化为台湾台中的特产。
太阳饼的形状近似圆形，没有固定的大小，早期制作的比较大，人们食用前多会均分成四块，而近年来则有较小的太阳饼出现，以方便拿取食用。太阳饼的饼皮易碎，食用时容易掉落。其包装外盒也颇具特色，最早是由颜水龙先生所设计的向日葵图案构成。
彰化肉圆
彰化肉圆是台湾彰化县的特产，据传是由位于彰化市的一名肉圆摊业者吴许水桃所创。肉圆外皮多以甘薯粉制作，内馅视各家口味不同而有差异，但多数店家用猪后腿肉制成的绞肉，佐以香菇为主。 调理方法先将肉圆连同容器放入蒸笼蒸熟，固定外型，待食用时，再油炸而成。
最早的肉圆发源地据说是在彰化北斗镇，起初肉圆外表呈三角形，体积也是迷你可爱型，之后慢慢发展为大粒肉圆。肉圆的馅料多以胛心肉或后腿猪肉为主，再添入笋丁或笋丝、香菇、葱头所调制而成，用先蒸后炸的工序完成。虽说最后一步是油炸，但蒸好的肉圆其实是泡入温热的油里，待食客点好后略微加热再捞出。此时的肉圆，包裹的番薯粉皮柔软而富有弹性，外表晶莹剔透，吃前用剪刀剪开一个口，里面香脆爽口的笋粒和厚实的高山香菇将肉圆的鲜美衬托得淋漓尽致，细细品来，外皮的米香味和肉馅交织缠绵为一体，若再配搭一碗鱼丸汤或龙骨髓汤更为惬意。
三杯鸡
台湾三杯鸡是台湾赫赫有名的美食，因其烹调时使用一杯台湾米酒、一杯酱油和一杯黑麻油（或香油）而得名三杯。而菜中使用的米酒，最地道的应该选用台湾红标米酒，是客家人将做法带至台湾后，改良创新，用台湾米酒代替甜酒酿，这款米酒酒色澄清，香气四溢，同时加入罗勒（九层塔）提升香气，香嫩的鸡肉，味重的调料，清香的九层塔，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，无不让人垂涎欲滴。
牛肉面
牛肉面不仅仅是台湾独具一格的代表性美食，台湾有牛肉面节，你就知道台湾⼈有多爱牛肉面了。台湾牛肉面，就完全是一种在特殊背景下机缘巧合诞生的食物，更作为一种饮食文化深深影响着台北。牛肉面在台湾的发展可以追溯到1949年，国民党败退台湾，国民党军中有很多四川人并不稀奇。他们到了台湾，用美国人的牛肉罐头，加上冈山的辣豆瓣，烹煮出所谓的川味牛肉面，试图还原家乡的味道，这最终的产物，就是台湾牛肉面，红彤彤微辣的汤汁盛载了四川大后方的记忆，这些好吃的牛肉面流传开来，让台北成为了牛肉面之都。
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