台湾的早餐江湖，因历史背景和历史文化，而变得丰富多样，融合了传统与创新，融合了全国各地的饮食结构，所以每个地方都有其特色美食、特色早餐。下面就给大家盘点一下台湾的十大特色早餐，打卡台湾早餐，品味台湾特色，不容错过的美味！

太阳饼

太阳饼，台湾传统点心之一，始称“麦芽饼”，后来因某制作店家之名而改称太阳饼，但也有一种说法是因为形似日本国旗才有如此称呼。太阳饼虽然更多被视为点心，但许多台中人也会选择其作为早餐的一部分，其香酥的外皮包裹着甜而不腻的麦芽糖馅，给人一种简单且又满足感。

蚵仔面线

蚵仔面线，是以面线制成的汤面，在台湾，提起蚵仔面线，无人不知无人不晓，它已经成为台湾小吃文化的象征之一，台湾经典早餐之一。一碗蚵仔面线的优劣决定于蚵的大小与新鲜度。在旧时只有客人来才会有一碗鲜香的蚵仔面线汤吃，在当时食物溃乏的年代，这可是招代客人最高的礼节。新鲜的蚵仔裹上地瓜粉煮熟后加入面线，面线顺滑，蚵仔鲜美，再搭配特制的酱料，让人回味无穷。

肉圆

肉圆，台湾特色小吃之一，其外皮Q弹有嚼劲，内馅饱满又多汁。无论是彰化肉圆还是新北市板桥区的板桥车站肉圆，都深受广大食客的喜爱。肉圆搭配甜辣酱一起食用，更是美味无比。桃园中坜肉圆，此肉圆不同于其他地方的肉圆，中坜肉圆以地瓜粉制成的外皮包裹着肉馅，口感更加Q弹，搭配特制的酱料和蒜泥，是桃园早餐的特色之一。板桥车站肉圆，新北市板桥区的肉圆作为早餐也颇受欢迎，外皮Q弹，内馅饱满，通常搭配甜辣酱食用，也是当地人喜爱的早间美味。

台湾饭团

台湾饭团，台湾饭团起源由来是日本，而且是日本人经常吃的食物，里面还放有花生、萝卜干、海苔，口味独特。台湾的饭团选用上等优质糯米做原料，以中西结合式营养食材为馅料，调料精心搭配，味道美味可口，口味丰富营养全面。常见的馅料有海苔、鸡肉、咸蛋黄等，早上赶时间上班族的理想选择。

淡水阿给

淡水阿给，台湾新北市淡水区有名的小吃。“阿给”是日文“油豆腐”发音的直接音译。是一种将油豆腐塞入冬粉，再裹上鱼浆蒸煮的食物，食用时搭配特制的甜辣酱，口感独特，也是早餐时段不错的选择。淡水阿给的由来，据说是源自1965年，由一位名叫杨郑锦文的女士所发明，起初是为了不想浪费卖剩的食材，而想出的特殊料理方式。他们所用的油豆腐是向淡水的某制造商所购买，阿给里的粉丝放的是浸过调味汁的肉燥冬粉，再用红萝卜丝跟鱼浆封住封口，之后再蒸熟，最后再淋上由杨树根先生(杨郑锦文之夫)所特制的酱料，这就是最原始的淡水阿给。创始店位于淡水真理街上，因而被人们称为淡水阿给。淡水阿给的主要做法是，将油豆腐的中间挖空，然后填充Q弹顺口的肉燥粉丝（台湾叫冬粉），浸泡过卤汁，以鱼浆封口，加以蒸熟，食用前淋上甜辣酱或其他特殊酱汁，加以香菜和葱花点缀，便可享用。

碗粿

碗粿，又称碗糕，因用碗盛而得此名，是闽南、台南等地的传统特色美食。主要以米浆为主料，内含肉末、虾仁、香菇等，蒸制而成，口感滑嫩，搭配甜辣酱或是酱油膏一起食用，风味十足。碗粿在台湾各地又有不同的口味，作法也各有差异。主要分成甜、咸两种。甜碗粿是米浆拌入糖蒸熟而成，黑糖口味的最为常见。咸碗粿大致离不开小香葱、虾米、瘦猪肉片或肉沫、香菇、咸蛋黄或卤蛋、虾仁干等，客家人还会放萝卜干碎和豆干丁。做法上也大体是两种，在米浆内加入酱料调味蒸熟，或是在米浆外加料，将米浆先蒸过，把配料铺上面再蒸一次，亦或是把炒熟的配料直接加上。

咸碗粿以嘉义为界，可分南派和北派，滋味也是各有千秋。南派是在米浆里混入了食材，把肉燥、香菇、虾米和咸蛋黄一起加入米浆中蒸制，再淋上店家调配的酱汁挖着吃。而北部的碗粿只蒸白米浆，把炒好的食材放在碗粿上，再淋酱汁，北部也少放咸蛋黄，通常会放客家人喜欢的萝卜干。

喷水鸡肉饭

喷水鸡肉饭，嘉义招牌小吃之一，喷水鸡肉饭也是嘉义鸡肉饭的代表之一，也是嘉义市早期市集“第一商场”的元老店家，因为这家店位于嘉义市喷水池圆环旁，因此命名为喷水鸡肉饭，因为创意用切片火鸡肉拿来搭配白米饭，被受食客喜爱，随后这种鸡肉饭风靡全台，但多以鸡肉丝代替鸡肉片。

喷水鸡肉饭以滑嫩的白斩鸡搭配油亮的白米饭，再淋上香气四溢的鸡油和酱汁，简单却不失美味，是众多嘉义人早餐的经典选择。据悉，喷水鸡肉饭是1949年由林添寿先生所创，林先生的店本来卖的是卤肉饭，但由于当时物质环境不佳，要过年过节才有鸡肉吃，结果林先生用他的创意把切片火鸡肉拿来搭配白饭，食客食后赞誉有加，随后这种鸡肉饭做法便风行全台，直到如今。

三星葱油饼

三星葱油饼，三星葱是独霸宝岛的农产品品牌之一，台湾三星所指的是宜兰市三星乡，当地最有名的特产就是葱，因地名而命名，故名曰“三星葱”。宜兰市三星乡的葱油饼以其使用的本地三星葱而闻名，葱香浓郁，饼皮酥脆，简单的食材造就了其非凡的口感，打卡宜兰，必尝的早餐之一。宜兰三星葱的特点是，葱白很长，一般的葱，葱白约7到8厘米，但三星的葱白平均有15厘米以上，汁水多、甜味浓、不呛鼻，不冲辣，有非常独特且浓郁的青葱香，搭配任何美食来烹调，都有百分百的加分效果。

宜兰三星葱油饼最大的特点就是馅多，宜兰人在制作葱油饼时，放葱是绝不手软的，最常见的葱油饼，葱比面的量还要多。喜欢吃葱的朋友，吃这款葱油饼可以满足吃葱味蕾，可以大快朵颐，可以尽情享受。这种类似炸出来的葱油饼做法，成品特别酥脆，也可以煎一个鸡蛋迭在上面，加一些酱汁和辣椒酱，吃起来会更加美味。

卑南猪血汤

卑南猪血汤，中国台湾台东卑南乡的著名美食，在台东卑南乡有很多地方都在卖猪血汤，但最有名的鼻祖店铺，非侯式的卑南猪血汤莫属，许多大佬、名人会专门来这里吃一碗猪血汤，所以在墙上会有名人的合影留念，还有许多纪念涂鸦。台东卑南乡的猪血汤以其鲜美清甜的汤头和嫩滑的猪血而闻名，通常还会加入大肠、酸菜等配菜，也是众多台东人早餐的活力来源。

卑南猪血汤之所以如此受欢迎，无非就是一个“鲜”字，以及选料独特，如坚持加入风味较佳的新鲜手宰猪的猪血，并仅以清水洗净，以防鲜味遭到破坏。猪血块亦宜切大不宜太小，大块的猪血不仅口感佳，而且散热慢，可以让猪血的香味内蕴的时间久。精准的火候拿捏，固是卑南猪血汤热卖的关键之一，风味绝佳的原汁汤头却也不可或缺，外加猪大肠、酸菜、韭菜，及少许的米酒、胡椒粉，这样一碗远近驰名的台东“黑豆腐”，即是当地大众喜爱而必吃的早餐猪血汤。

米粉羹

米粉羹，宜兰特色小吃之一，宜兰特产的米粉搭配特制的羹汤，里面还会有肉丝、菇类等配料，口感细腻滑顺，很适合当早晨。在宜兰，售卖米粉羹的小吃店大都是已经经营了几十年的老店，有固定的客源，味道十分正宗。米粉羹里充满了竹笋、木耳、黑轮、小鱼干、虾米等配料，再加上爆香的大蒜与熬出的大骨高汤加上太白粉勾芡而成，味道浓郁，香味宜人。米粉羹最好吃的季节通常是在6到7月，因为这个时间段的竹笋最好吃，又脆又不苦，最适合拿来做米粉羹的配料，如果你是这个时间段打卡到宜兰，一定要吃一碗热乎乎的米粉羹。

台湾这些地方的特色早餐各具风味，每一种都是当地文化的缩影，让人在品尝美食的同时，也能感受到台湾各地的风土人情和生活节奏，上面这十大特色早餐有你吃过的吗？台湾的早餐还有很多，比如牛肉面、炸弹葱油饼、公正街包子、绿豆馔、旗津海鲜粥、丰原排骨面、永和豆浆、阜杭豆浆、肉粽、池上饭包、龙潭花生糖、东港黑轮、宜兰牛舌饼、员山鱼丸、包心粉圆、糕渣、鸡蛋烧饼等等，你还晓得有哪些？

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