我们从中国众多城市的优质餐厅里,细细筛选出品质可靠的中餐厅,这些餐厅是我们心目中的中国最佳。我们愿意为这些优质餐厅进行“价值赋能”,在不同的维度,展示中国餐厅的均衡之美。
长久以来,中国高端餐厅往往有两种审美样式:一种是“过去时态审美”,关键词是:古法、传统、野生、散养、手工、还原……在过去寻找灵感与积淀,从而拘泥;一种是“将来时态审美”,关键词是:融合、先锋、创意、分子料理……在西方风潮中触摸世界,却南辕北辙,徒有其表。
我们更赞赏“进行时态审美”,当下的,及时的,准确的,妥帖的,所见即所得。有一颗中国之心,展现宏大的时代之味,触摸大地的味觉。
北京
柏景轩
位于五星级泰富酒店二楼的柏景轩餐厅,可谓是集京韵与粤扬于一身的宝藏寻味之处。在酒店总经理蔡东梅和专业厨师团队的带领下,柏景轩的菜式日新月异,既有豌豆糕之类传统京味小吃,也有贯通南北烹饪技法的创新菜式柚子黑醋汁酥皮海参,一招一式行云流水,又在细节之处用心雕琢,足见其勃勃诚意与野心。
地址:北京市海淀区西土城路1号院1号楼泰富酒店二层
电话:010-532999999/010-53295633
潮上潮·潮汕私宴
亮相于正大中心的潮上潮·潮汕私宴,犹如车水马龙市中心的一座神秘博物馆,二十余款珍稀花胶在餐厅中如艺术品般呈现。当然,在这里也可以吃到潮汕风格的深海鲜美,潮粤名厨张一峰将潮汕菜品打造的颇有新意,潮州三宝之首的老香黄氤氲出金色的香气,花胶的厚糯中浸润出深厚的潮汕文化。
地址:北京市朝阳区光华路正大中心四层
电话:010-85962666 13719804849
芙蓉无双·荣派湘菜
芙蓉无双是新荣记旗下的湘菜品牌,这里不仅是一间纯粹的湖南菜餐厅,更是新荣记美学的延续。依托精挑细选的高品质食材,在稳扎稳打的出品中突破传统湘菜的脉络,打破了湖南菜只能归于市井江湖的刻板印象,在辣中取香升华,擂椒皮蛋、浏阳豆豉辣椒蒸肉、剁椒蒸千岛湖大鱼头等等耳熟能详的湖南招牌菜式都以更为精雕细琢的面目呈现。芙蓉无双的成功,不仅验证了新荣记运营逻辑的底蕴,也给中餐的精致化点亮了一条道路。
地址:北京市西城区金融大街丙9号威斯汀酒店一层
电话:010-66007175
官也街澳门火锅
2005年,官也街将澳门火锅带到北京,出道便出类拔萃,成为一处时时热气升腾的暖煲目的地。空运鲜活海鲜,顶级雪花牛肉,咕嘟馥厚汤底,将氹仔岛那处老街的回忆悉数复制,每一处温存都是一条连着澳门滋味的红线。今年,官也街丽都店历时一年打磨正式开业,镂空花砖与百叶窗,热带植物与旋转楼梯,时时刻刻传达出精致惬意的滋味。
地址:北京市朝阳区将台西路9-8四得公园东北角
电话:010-88998803/88998805
泓0871 臻选云南菜
在京城一众云南菜中,泓0871无疑是一个特别的存在。在创始人刘新的带领下,凭着对云南丰富食材的深入探索和创作艺术品一般的天马行空,用料必真,食之有味,让这里从不缺少菜式的灵感。虽开在远离市区的东五环外,仍旧受到了来自南北食客的青睐,慕名而专程前往。今年餐厅正式进军沪上,将云南高原小产区食材带入上海烟火,力求穷尽云上味觉的演绎与可能性,仿佛在一盘之中就能吃到滇味的复杂万千。
地址:北京市朝阳区双树路E9区创新工场6号楼
电话:010-80698662
鲁采LU STYLE
鲁人好客,采鲜以飨,鲁采团队将黄海之滨鲜美的味道,以全新的表现形式彰显出一种落落大方的胶东滋味。对鲁菜的源源不断的融合和升级,以及将设计和环境融入对胶东鲜美的理解,让食客在鲁采通过五感体会着鲁菜之美。
地址:北京市朝阳区曙光西里甲5号院凤凰汇商街西口
电话:010-21751888 / 010-21753999
晟永興烤鸭店
晟永兴的每一步都惊艳四方,创始人王河的“野心”体现在餐厅的方方面面,将北方传统京鲁菜和创意菜以妥帖入微的精致化来表达。这里的酒单水平不仅远超很多中高档中餐厅,还将中餐搭配葡萄酒的理念广为传播,餐厅自己的地下酒窖,更是为餐酒搭配保持高品质表现保驾护航。
地址:北京市朝阳区新东路甲5-3号
电话:010-64640968
上海
东方景宴
由潮汕菜实力派主厨黄景辉师傅主理的东方景宴,是逸道品牌推出的全新力作,也是思南公馆里又一风雅去处。黄景辉师傅将潮汕菜、广州菜、客家菜融合为一种新式广府菜,让东方景宴成为食客在繁华之中可以沉浸在浓厚滋味里的静谧之处。
地址:上海市黄浦区思南公馆57号
电话:021-54641319
东方司宴 SIYA CUISINE
屹立于繁茂浦江边的东方司宴,是沪上新粤菜的杰出代表。餐厅秉承“传统在内,时尚在外”的设计理念,在空间布局和菜式摆盘上无不彰显出雅致的东方美学。做传统粤菜出身的赖荣辉,是餐厅的联合创始人兼行政总厨,他有意借东方司宴之名,将传统粤菜工艺与现代化的审美相结合,同时融入法餐及日料的烹调技艺,触类旁通,创意前沿,让粤菜焕发出更符合现代人审美趋势的面貌。
地址:上海市浦东新区滨江大道1658号
电话:021-68977009 / 021-68977008
鹿园MOOSE
2015年,鹿园亮相洋房聚集的新华路,惊艳沪上诸多老饕。时至今日,鹿园不仅再开新店,还凭借稳扎稳打的实力,在行业内屡获赞誉,成为上海淮扬菜餐厅中的佼佼者。新派淮扬菜闻名的鹿园,后又贯通海派风味,汲取多元的江浙菜元素,对于北派菜系的技巧和精髓,也能巧妙借鉴,真正做到了不拘泥、大格局。
地址:上海市浦东新区浦东南路899号上海陆家嘴中心L+Mall9层
电话:021-58775708
临江宴
临江宴位于黄浦江畔的老建筑群中,古朴典雅,景观绝佳。这家以江浙菜为底子的餐厅,在沪上竞争激烈的餐饮生态中激流勇进,成为不少食客商务宴请的心仪之选。餐厅行政总厨胡刚以丰富的经验挣脱桎梏,打破传统框架,从不同菜系中汲取养分,不论是食材选择、处理,还是烹调的手法和菜单设计的逻辑,都叫人耳目一新,赋予江浙菜符合现代审美的盎然生机。比如糟冻黄鱼醋珍珠、瓜姜炒鱼丝、河田飞鸡等等招牌菜式,既有江南婉约的脉络,又在细微之处得见心思。
地址:上海市浦东新区富城路216号
电话:021-68599777
Obscura by唐香
唐香的新中菜,是一种跳出中餐本身,从外面的角度重新解构中国的食材和烹饪技法,再加以融合的味觉革新。各个菜系的精粹在主厨谭绮文过往寻味的经历中逐渐被吸收,洗净铅华的菜品灵动的在华美细腻的碗碟中被一一呈现,也如唐香的英文名字Obscura一样,如山水画的模糊写意,塑造出一种别样的新中菜风尚。
地址:上海市静安区西康路538-2号
电话:19121471147
食庐
由亚洲名厨朱俊开创的食庐餐厅,主打新派淮扬菜,开业六年中,不断自我迭代,把高端餐饮的现代化和精细化特点融入淮扬菜系,成为上海高端淮扬菜领域不可小觑的猛将。食庐每年推出的蟹宴都会在沪上掀起不小的轰动,朱俊坚持的“食蟹不见蟹”的烹饪美学,将古典的料理意蕴用精细新潮的当代手法表达,一餐蟹宴犹如舞台剧般跌宕起伏,伏笔不断,引得无数沪上饕客拍案叫绝。
地址:上海市长宁区遵义路150号虹桥南丰城北区L603
电话:021-62733085
遇外滩
遇外滩位于寸土寸金的外滩金融中心,仅用了不到两年的时间,就成为许多上海食客心中不二的高品质闽菜餐厅。主理人吴嵘是土生土长的闽南人,熟稔闽南食材与闽菜的烹调手法,在遇外滩的菜单上,土笋冻、福建卤面、佛跳墙、红蟳米糕这些耳熟能详的闽地菜式经久不衰。除此之外,也有许多更为现代的表达,比如葱头油肉汁焗荔浦芋头、鲜椒水煮大黄鳝,用复杂浓烈的的方式将朴素而鲜活的本地食材呈现出来,令人惊叹。
地址: 上海市黄浦区中山东二路588号3楼S301
电话: 021-6377 7668
广州
炳胜公馆
炳胜公馆地处繁华地段,作为炳胜餐饮集团下的高端品牌,定位“西关名望家宴”,以细致考究的广府饮食文化为核心,结合现代优质食材和烹调技艺,打造出健康精致的“公馆菜”饮食体系。公馆凭借其稳定的出品、用心的烹饪,连年收获食客的认可和好评,其招牌菜黑叉烧、灌汤烧鹅、脆皮叉烧、大黄鱼等,都是饕客们念念不忘的好滋味。
地址:广州市珠江新城冼村路2号首府大厦5楼
电话:020-38035000 / 020-38035111
广州瑰丽酒店·Lingnan House广御轩
广御轩是瑰丽酒店旗下中餐厅,开业不久就声名在外。主厨冯永彪功底扎实,声名赫赫。彪哥创作灵感旺盛,这一点从广御轩的菜单上可见一斑,一道花椒龙虾天使意面,乍看之下平凡无奇,实则是将源自川菜的椒麻风味料理出粤菜的清淡绵长,当真把跨菜系的融合做到丝丝入扣;还有广受食客好评的烧黑棕鹅、花胶掌翼、叉烧酥等等,道道在水准之上,值得专程前往。
地址:广州市天河区珠江东路6号广州瑰丽酒店5楼
电话:020-88526881
好酒好蔡
好酒好蔡在中国餐饮圈可谓是一个传奇存在,主理人蔡昊对料理有着科学严谨、精益求精的追求,这与潮菜本身一以贯之精细烹调不谋而合。从2004年在广州创办好酒好蔡工作室之后,十七年来好酒好蔡凭着极致的美味受到各方食客的盛赞。经典菜式脆皮婆参、鱼子酱蛋奶和洋葱组合而成的创意新味,都让新老饕客拍案叫绝。
地址:广州市天河区体育东路28号方圆大厦北门4楼
电话:13926457653
惠食佳
惠食佳在广州,几乎成为“啫啫煲”的代名词,它是从大牌档成长起来的高档粤菜餐厅,保留了大牌档特有的风味。如今“啫啫煲”式微,专攻此道的惠食佳就成了老广州人聊以慰藉的去处。惠食佳滨江店更是占据了绝佳的位置,门口就是开阔的江景。除了将本地食材各种奇妙组合做出与众不同的味道,惠食佳还尝试将粤菜与清酒、雅文邑搭配,让前来光顾的食客感受到了粤菜的优雅与荣光。
地址:广州市海珠区滨江西路172号(远洋汇富商务中心旁)
电话:020-34381188 / 020-34382988
岁集院子·拾月
岁集院子用茶 · 食 · 宴 · 居一同打造出独特而悠然的美学空间,其中的“拾月精细料理”板块更是由主厨黄景辉主理,成为广州城内难得的私房美食。岁集院子·拾月对食材选择大胆新鲜,得以让辉师傅发挥多年对美食烹饪的理解,也精妙地呈现出一道道人间烟火。
地址:广州市番禺区迎宾路348号101房
电话:13802945901
一记味觉
在众多潮汕菜里,一记味觉另辟蹊径,不靠堆叠高端食材,而是靠着细腻的手法演绎潮汕自己的种种惊喜。主厨林师傅将饶平的乡土菜用现代手法呈现,让食客在梅汁血鳗,溏心富贵虾中感受海味的鲜甜,深受各位资深老饕们的喜爱。
地址:广州市越秀区东沙角路16~18号方圆越秀时光二楼
电话:020-83701897
深圳
嘉苑饭店
嘉苑饭店将潮菜的风韵英魂注入到粤式佳馔之中,在复古摩登的环境中,不断发掘潮汕传统烹饪精髓,攫取高品质和创意食材,融合充满现代感的烹饪和摆盘方式,让菜品在精致中不失巧思,摩登中不失古典。去骨老鸭掌入味深厚,脆而不腻,香不失绵;以创意出位的菜品九肚鱼烙,鲜香嫩滑,酥脆中带着霸气;再来一份花胶海参捞饭,香气浓郁诱人,好食材在古色古香的洋房中恰到好处得满足胃口。在深圳想吃到让胃口满足的潮州菜,嘉苑饭店一定可以满足挑剔的味蕾。
地址:深圳市福田区中心四路1号嘉里建设广场第一座首层01室
电话:0755-83212848
莱佛士酒店·云璟 Yun Jing
坐落在深圳鹏瑞莱佛士酒店70层的云璟中餐厅,犹如云端上的庭院,让食客可以在饱览大湾区的壮阔美景的同时,享受到精致的粤菜珍馐美馔。云璟中餐厅也彰显了大湾区的创新精神,总厨郭元峰带领团队不断创新,在菜品口感和意境上力求突破,用充满灵感的创新粤菜为食客带来独特的美食体验。
地址:深圳市南山区中心路3008号深圳湾1号T7鹏瑞莱佛士酒店70楼
电话:0755-81219372
中国必备
住宿:
携程网
/
去哪儿网
/
Booking.com
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马蜂窝
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途牛旅游网
/
Expedia
到达方式:
携程网
/
去哪儿网
/
同程艺龙
/
途牛旅游网
/
飞猪(淘宝旅行)
/
Expedia
出行方式:
Ctrip Bus(携程汽车票)
/
滴滴出行
/
12306铁路订票
活动:
大众点评
/
猫途鹰(Trip.com)
/
去哪儿网
/
携程旅行
美食体验:
大众点评
/
OpenRice
/
口碑
/
美团
粤海荟
深圳是精致潮菜集大成之地,而粤海荟则是深谙潮菜魂魄的宝藏一隅。团队师承潮菜之父林自然,简单如一碗泉水砂锅粥却如魔法般变得有滋有味,号称“潮汕毒药”的生腌大闸蟹让人欲罢不能,南非吉品鲍配冬瓜,两种截然不同的绵糯浓郁的交织,浓香入魂。每一处细节都保留着对传统潮菜的致敬,却又以现代烹饪的理解与创新带领着潮菜前往新境界。环境如菜品一般典雅大气,可以在简约不浮夸的气氛中和食物舒服相处,当季食材本身的鲜味在每道菜品之中都有彰显,每一味都能让你陷入沉思:为什么能这么好吃?
地址:深圳市南山区粤海街道滨海社区白石路3939号怡化金融科技大厦2层
电话:15992260666
澳门
協成海鮮火锅
天下火锅的武功,唯鲜不破。协成火锅便是靠着一个鲜字,已经成为很多赴澳门游玩食客的执念,海味的鲜甜在甄选的食材中被淋漓尽致的展现,肉质的华丽纹理和用清水煮都好吃的饱满质感,生猛海鲜在澳门的地理优势下更鲜甜动人,也让食客在这里吃的酣畅淋漓,成为澳门不得不吃的亮点。
地址:澳门蓬萊新巷1號A及4號A地下
电话:+853-28938744
誉珑轩
澳门新濠天地内的誉珑轩也常常是一位难求,无可挑剔的菜品,服务和配酒,让味觉感官稳定且充分被调动起来。午市的点心菜单更是众多食客期盼的味道,招牌菜乳猪和叉烧更是可以代表粤菜的传统巅峰之美,并搭配全世界的优质食材,让中西滋味汇总在这些珍稀食材中。
地址:澳门新濠天地2楼
电话:+853-88352822
杭州
解香楼
解香楼主理人俞斌不仅是江南名厨,也是颇具美学鉴识的鉴赏家。当大多数人将中餐精致化理解为粤菜化的十年前,解香楼就在他的带领下,用极具国际化的视野,开辟出了“创意江南菜”这条新道路。解香楼如其名,解香析味,既能吃到二十四桥明月夜般的委婉,也能品到铁马冰河入梦来的铁骨铮铮,刚柔并济。从越式文火小牛肉十几年来的不断精进、到烟熏大黄鱼提炼鲜甜、结合法式油封和脆姜汁去烹饪米鱼,解香楼已不再拘泥于东西方食材或江南烹饪方式的桎梏,而是打造了一扇无门无派、却又博采众长的全新料理大门。
地址:杭州市西湖区八盘岭路一号
电话:0571-88867888
悦轩中餐厅
波澜壮阔的钱塘江景,让悦轩中餐厅的新中式古典美更显得典雅,精致与菜品一样通透,凸显当地风土。主厨尉晓俊师傅用精选时令食材来凸显江南自然风味,打造出细腻而清爽的江浙菜,为食客带来不俗的味觉享受和视野,也延续了柏悦品牌“低调奢华”风格。
地址:杭州市钱江路1366号柏悦酒店37层
电话:0571-89729700
紫薇厅
位于西湖国宾馆内的紫薇厅声名远播,几乎成为传统杭帮菜的标杆。从西湖国宾馆中餐厅对外营业至今,不论在食材、服务还是菜单呈现,紫薇厅始终以最高标准要求自己,其厨师团队也因此被誉为国宴“御厨”。自2011年起,紫薇厅数次完成菜单升级,而今更是确定了餐厅“十大经典菜肴”,其中西湖醋鱼、虎跑泉水松茸饭、杨梅酒醉虾等多道经典菜式,让无数饕客心向往之、回味无穷。
地址:杭州市杨公堤18号西湖国宾馆
电话:0571-87979889
苏州
金海华·华宴
扎根苏州的金海华旗下餐厅数量众多——既有符合大众消费习惯的小爱、赫本时光、也有引领潮流的苏SHOW、华宴等诸多品牌。位于斜塘老街的华宴,一砖一瓦一杯一盏都透露着苏式风情。而更让人惊讶的是这里的菜式出品,创始人之一兼主厨林钟坤来自于潮汕惠来,既精通潮菜粤菜,又对苏州食材有着深入的理解。两者合并,江南水乡味道与美食之都潮汕在餐盘中搭起了一座隐形的桥梁,精彩纷呈。用带着蓬蒿清香的高汤去煮白虾馄饨,以冻鲥鱼搭配明前螺蛳、将汕头的白韭菜和鲜甜的海肠共炒,在北上甚至潮汕都不多见。
地址:苏州市松涛街1088号斜塘老街东首半岛
电话:0512-66685677
江南雅厨·半庭嘉宴
从金鸡湖畔的朔月下出发,至天平山脚下清幽之境,到玉屏山一览众山小,半庭嘉宴不断在苏州餐饮中泛起一圈圈涟漪。以苏州应季的四时之味为引,随时令更换菜单,将自然馈赠转化为舌尖传奇。在园林式的移步换景之中,名家书画、古典家具,吴语评弹尽入五感。江南风雅事,一席可浅尝,半庭嘉宴是姑苏美学的一种典范。
地址:苏州市灵天路699号7号楼
电话:0512-65787667
南京
江南灶
南京香格里拉江南灶是酒店餐饮体系里的传奇,把一家酒店餐饮打造成了一位难求的所在,坐镇餐厅的侯新庆是淮扬乃至中餐厨师中的翘楚。侯师傅的菜品有一种质朴的高级感,所有菜品的语言都是独创的,即使有模仿与继承,也已转化为自己的风格,淮扬经典的三头宴,在这里就变成了侯氏语言:拆烩鲢鱼头,黄鱼蟹粉狮子头,茨菇猪头肉,信马由缰,举重若轻。家常的盐水大肠,侯师傅做了定向升级——调了咸鲜干净的白卤水,配上一些盐卤的素鸡,撒一点点葱花,用一个小陶盆端上,精致美味。侯师傅和江南灶,已然成为了食客对这个城市共同记忆的一部分。
地址:南京市鼓楼区中央路329号南京香格里拉大酒店1楼
电话:025-86305988
民国红公馆·紫金山院
民国红公馆·紫金山院是民国红公馆耗时2年细细打磨出的新作,三千平园林景观隐匿于钟山毓秀之中,与山林浑然一体。唐风宋韵的精致古朴渗透于家具陈设之中,酒书的泼墨挥洒静吸墙间,一步一景中皆是细节,幽微处尽见风范。紫金山院依旧继承中国味,世界观的初心,菜品秉承江南菜的底色,却不失苍劲骨架,充满一种节制之美,菜色与空间美学互为表里。民国红公馆已不仅仅是一个餐饮品牌,更是美好生活的推广者。
地址:南京市博爱西路5-2号5-4号
电话:025-58808817 / 025-58808017
成都
THE BRIDGE 廊桥
廊桥作为新派川菜的代表,在成都这个美食核心地为川菜带来更多可能性,位于成都特色建筑安顺廊桥之中,是成都美食圈中的一道独特风景。廊桥对于川菜的演绎有着自己独特的想法,这种演绎,有人不理解,当然也有人赞誉,新派川菜也正在为川菜带来更多的可能。
地址:成都市锦江区滨江东路66号
电话:028-84443888 028-84446888
漾亚·雍雅合鲜
想要在成都众多的川味火锅餐厅里突出重围,一定要在食材的甄选上足够新鲜和跨界,雍雅合鲜的丰富河鲜食材让热辣的四川火锅变得雅致,鲜味为火锅贡献出华丽的滋味,再加上四川醇厚丰富的味型,让雍雅合鲜具备一种精美内敛和现代旷雅的独特气质,也成为城中别样的火锅体验。
地址:桐梓林东路1号附1号
电话:028-85199019 028-85318666
银庐·古法川菜
古法川菜,宋风雅韵,都在银庐。如果想要体验一场宋宴,银庐是不二之选。在川菜大师彭子渝的手下,“古法”并不是桎梏,新潮的饮食风格也兼容其中,食客在这里享受的是精致的菜品,同时也是宋代的风雅闲情,让人不知不觉沉醉其中。
地址:成都市双流区天府大道南一段麓湖水城景区内
电话:028-63286688
天津
卫鼎轩·曹公馆
在原北洋政府总统曹坤四姨太的故居吃饭,是食在天津的一种别样的体验,典型北洋特色的中西合璧式四合院风貌民居建筑,让其一砖一瓦一器一物,都可以还原当年的风情。在这座小洋楼里,天津菜的天然魅力以公馆菜的形式展现,也成了天津美食之旅必然要打卡的地方。
地址:天津市南开区鼓楼北街36号(崇华中学操场对面)
电话:022-27280123
西安
淮扬府·游园京梦
走进游园京梦,仿若红拂女夜入了牡丹亭,淮扬的一束幽微婉转之光照入了大唐,便是别样的姹紫嫣红。菜品道道出品稳定,功夫毕现,淮扬菜的精致真味犹如昆曲抑扬顿挫,响油鳝糊粘甜烫鲜,清炒太湖手剥白虾仁清脆如玉,自制年糕烧黄鱼馥郁鲜美,年糕更是让人吃过后随着一起软糯浓郁起来。
地址:西安市碑林区长安北路261号西安SKP12层A1202
电话:029-83699655 / 029-83699855
在这场中国美食的探秘之旅中,我们一同领略了中国最值得品味的餐厅TOP榜单,品尝了精致的川菜、醇厚的粤菜、正宗的北京烤鸭,以及各地独特的地方美食。
每一家餐厅都是一处美食的殿堂,每一道菜都是大厨用心的杰作。中国美食之广阔,美味之丰富,让我们的味蕾在这趟美食之旅中得到了充分的满足。
感谢您与我们一同品味中国美食的独特魅力。中国的餐饮文化博大精深,这次的美食之旅只是冰山一角。期待着您未来更多的美食冒险,继续探寻中国美食的深邃之处。
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